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用活性炭过滤白酒中的杂质,其中活性炭的比例怎么确定?
白酒里面不需要活性炭。白酒在使用活性炭是为了处理高级酯类、高级醇类、杂味等。使用比例都要根据实验处理情况定，活性炭吸附能力每个企业也不一样，活性炭还分型号。根据处理目的，达到的效果进行做扩大样。
活性炭厂生产的酒用椰壳活性炭通过独特的吸附原理和吸附优势来达到净化提纯的效果。椰壳活性炭的吸附原理主要通过化学特性吸附（形成强弱不一的化学键），物理性吸附（范德华力）和离子交换（通过其孔隙）。
粉末活性炭用来净化处理白酒，一般需要8-15/万，果壳活性炭需要多少，取决于活性炭的质量和所需处理白酒的成分含量，如果白酒里面的杂质较多，量就需稍大些，这是需要试验才清楚的。但大致有个范围，在10/万左右。
活性炭处理酒的功能，主要是去除杂色（指白酒）、不良杂志和促使陈化。但活性炭的加入量根据不同的酒类应有严格的控制，否则会使酒中的天然香味消失，失去某些酒独有的特色。
活性炭有处理酒的功能，主要是去除杂色（指白酒）、不良杂质和促使陈化（酯化）。但活性炭的加入量根据不同的酒类都应有严格的控制，否则会使酒中的天然香味消失。
解决的办法，在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。
白酒如何去除杂质?
1、白酒中杂质的去除方法有：白酒中含有肉眼可见的杂质，可使用硅藻土过滤机过滤白酒，去除较大颗粒杂质，较小颗粒杂质可使用微孔膜过滤白酒去除。
2、根据三种高级脂肪酸酯的溶解度随温度降低而降低的特点，将待处理的白酒冷冻至负15-负12℃，保持数小时后，高级脂肪酸脂积聚致颗粒增大析出，可在低温状态下吸取上清液过滤，并去除絮状沉淀物，即可获得澄清透明的低度白酒。
3、白酒中杂质分为可见物、溶解物。杂质可以通过硅藻土过滤机过滤可见物即可。若是溶解物有白酒自身带有的可以通过除浊过滤设备过滤，若是金属离子溶解在白酒中，可以通过植酸反应形成络合物，然后过滤。
4、白酒过滤只是将白酒中的能看到的杂质去除，而在次变浑浊是由于酒体中的多种物质成分发生物理和化学反应造成的沉淀形成的。
怎样去除酒的杂味?
用洗洁剂清洗干净，然后往塑料杯中倒入两汤钥匙鲜牛奶，盖上盖子，摇晃，使杯中每一个角落跟牛奶接触，约一分钟，最后倒掉牛奶，将杯子清洗干净。
方法二：买几支蜡烛然后点燃，使用化学反应快速挥发掉空气中的酒精。方法三：买几包活性炭包，活性炭吸附能力较强，它能吸收掉室内空气中的酒精味。
③酒曲质量太差；用曲量太大，酵母菌数量大，都使糖化发酵不正常，造成酒中酸味突出。④蒸馏时，不按操作规程摘酒，使尾水过多的流入，使高沸点含酸物质对酒质造成影响。
白酒有霉味怎么去除 根源进行整治，首先发酵过程管理不到位，看看发酵的窖池、地缸封闭问题、然后看看原料、辅料的霉变问题，看看使用的设备卫生问题，等等问题解决了，再生产的的白酒就是干净的了。
用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中，经过一定时间可以去除一部分味道。现在超市也有很多活性炭空气净化包卖，将其置于酒中也可以去除味道，活性炭的颗粒越小吸附效果越好。
白酒中糟子味、苦味都是杂味，去除方法：贮存期延长。贮存可以降低糟子味。用酒类专用活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤掉活性炭，可以明显减少糟子味。苦味是最难去除的，只能通过通过稀释的方法，降低苦味。
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